Limpia las sardinas de escamas y espinas, sumérgelas en una salmuera de sal y azúcar en partes iguales y déjalas unos 45 minutos dependiendo del peso. Lávalas bien y añade raspadura de limón, lima, naranja y pomelo y deposítalas en el AOVE riO*. Debe reposar mínimo 24 horas. Utiliza estás sardinas como aperitivo o como base en ensaladas