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Mahonesa pura AOVE riO*

Pon en un cacillo al fuego aproximadamente1/4 de litro de AOVE riO* y añade tomillo, salvia, romero y cardamomo, no debe superar los 120º para que las hierbas desprendas sus aromas sin quemarse. Déjalo reposar 1 hora, cuélalo y haz una emulsión junto a un huevo entero, sal y un poco de limón. Quedará un color verde intenso y con un profundo sabor a campo. Puedes sustituir las hierbas que prefieras por otras como lavanda, orégano… va muy bien con pescados y carnes.

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