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Conferencia Dr. Amerigo en la Clínica Mayo

Conferencia del Presidente de la OIS y de la SAO en la Clínica Mayo de Estados Unidos

El Dr.José Amérigo ha dado una Conferencia en los Cursos de Educación Médica Continuada (CME) de la Clínica Mayo en Rochester, Minnesota. Junto al Dr.Eric Tangalos, profesor de Medicina Interna de dicha Institución Médica,(www.mayo.edu ) han hecho un repaso a la situación actual de conocimientos sobre la Dieta Mediterránea, el Aceite de Oliva Virgen Extra y el Oleocanthal.

El Dr. Tangalos expuso las características de la Dieta Mediterránea, desde su descubrimiento en los años 50 por el Dr.Ancel Keys en el Plan 7 Países hasta nuestros días. Las grandes líneas de alimentación de la Dieta Mediterránea son una guía terapéutica que la Clínica Mayo recomienda al publico si se quieren evitar afecciones cardíacas, problemas con el colesterol, etc, dado que además de una alimentación rica en verduras, frutas, pescados, frutos secos y moderada en carnes (blancas sobre todo) con el aporte de fibra, se basa en el Aceite de Oliva. Esta grasa básica en la cocina de la Dieta Mediterránea ha demostrado ser la más baja en ácidos grasos saturados y alta en mono insaturados, algo esencial para nuestros vasos sanguíneos.

El Dr.Amérigo hizo un resumen del estudio PREDIMED uno de los estudios epidemiológicos más importantes sobre los efectos de los AOVES en la Salud y base para muchos trabajos científicos tanto in vitro como in vivo.

Además el Dr.Amérigo explicó que la base grasa de la Dieta Mediterránea para cocinar y el denominador común en toda Dieta Mediterránea es el AOVE, marcando las diferencias entre los AOVE y los Aceites de Oliva refinados que no tienen los efectos beneficiosos sobre la Salud que brindan la existencia de los fenoles o componentes minoritarios.

Entre ellos destacó el Dr.Amérigo el Oleocanthal, un Antiinflamatorio No Esteroideo, una molécula muy activa medicamente que los profesionales de la medicina conocen muy bien, y que ofrece ya in vitro e in vivo resultados muy interesantes, combinado a la Oleaceína, en materias como la agregación plaquetaria, como ha demostrado la Universidad de California Davis.

Se han estudiado muchos fenoles casi todos ellos y no han demostrado ninguna capacidad saludable aparte de la antioxidante, expuso el Dr.Amérigo. Sin embargo el Oleocanthal si que ya ha demostrado sus beneficios basados en evidencias científicas. Esa es la razón por la que ahora hay muchos Laboratorios investigando sobre el Oleocanthal y la Salud. Se necesitan sin embargo dijo más estudios in vivo para terminar de conocer las posibilidades de éste AINE.

También el Dr.Amérigo quiso dejar claro la importancia de cocinar (freir, asar, etc) con AOVES y si ricos en Oleocanthal mejor, porque le proporcionan menos posibilidad de enranciamiento, mas veces de uso y un punto de humo sobre los 200º suficiente si se es un buen cocinero para utilizarlo en lugar de los transfats (mantequillas y margarinas) y los aceites de grasa saturada como los de coco, palma, etc.

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