ANALIZANDO CANTIDADES DE OLEOCANTHAL Y CATA
14 Agosto, 2015
REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ANDALUZA DEL OLEOCANTHAL
CON EL DIRECTOR EJECUTIVO DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL
Jean Louis Barjol.
26 Agosto, 2015

ARISTOLEO Un kit para medir proporciones de Oleocanthal en Aceites de Oliva Virgen Extra

Se presentó en el CENTRO DE INTERPRETACION DEL OLIVAR Y ACEITE de Úbeda, el Programa ARISTOLEO Test Kit, un fácil método para detectar en la Almazara o en botella, los niveles de Oleocanthal/Oleaceína, en 30 minutos.

La Sociedad Andaluza del Oleocanthal, llevó a cabo la presentación y pruebas con el ARISTOLEO TEST KIT ante una serie de Productores de Aceite de Oliva Virgen Extra. Las pruebas utilizando tres viales con reactivos distintos, se llevaron a cabo comparando un patrón, de AOVE rico en Oleocanthal/Oleaceína (1g/kg) y luego se realizó la prueba a un AOVE mezcla de Picudo, Hojiblanca y Picual.

El primero dio el resultado entre los 750/1000g/kg y el segundo también dio un resultado positivo entre los 500 y 750 mg/kg. Ambos en un tiempo de 35 minutos. El color final del Test se confronta con un Pantone de colores en un rango de los 50mg a los 150mg, a los 250mg,500mg,750mg y 1g.

Las pruebas fueron llevadas a cabo por dos Químicos expertos, uno de CM Europa, en Martos, Jaén, Pedro Vílchez y Julia Márquez de SAVIAVIVA, Córdoba.

Es de destacar que el segundo AOVE probado, sus Productores insistían que a pesar de ser mayoría de variedad Picudo y Hojiblanca y 20% de Picual, el aceite picaba mucho en el retro paladar. Esto ocurre porque en los primeros días de cosecha muchas variedades, como la Hojiblanca, Picudo, Manzanilla, etc dan muy alto en fenoles, por lo que es posible que en esos 2-3 primeros días si que haya una presencia alta en el AOVE de Oleocanthal/Oleaceína.

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