AOVES

El Oleocanthal, hasta lo que hoy se conoce, SOLO se encuentra en ciertas varietales, generalmente aquellas que mas pican. En España en la variedad PICUAL que es la más extendida por el país y que ocupa el 95% de la superficie de Jaén (principal provincia productora de Aceite del mundo).

Está presente igualmente en la variedad CORNICABRA, muy extendida por Ciudad Real, Toledo, etc.

Y también en variedades como la MORISCA que se da sobre todo en Extremadura

Estas varietales se caracterizan por su robustez, su resistencia al frio y a todo tipo de Enfermedades, que tiene que ver sin duda con la riqueza de Oleocanthal.

También es cierto que además de éstas varietales hay que tener en cuenta la fecha de recolección. Se ha observado que algunas otras varietales como la Hojiblanca, en los primeros días poseen un alto contenido de Fenoles. Y sin embargo las varietales como PICUAL, CORNICABRA o MORISCA conforme pasan los días de cosecha van perdiendo su capacidad fenólica aunque menos que otras variedades y su contenido en acido Oleico es mayor.

PICUAL

CORNICABRA

MORISCA
Categoría: 1

Destino: Doble

País: ESPAÑA

Sinonimias: Basta, Cañaval Blanco, Cañaval Negro, Churro, Cordovil, de Pico

Nombres Confusos: Cornezuelo, Gorda, Macho, Verdial

Geografía de Cultivo: 75.000 Has al sur de Badajoz, Norte de Sevilla e incluso Alentejo en Portugal

CONSIDERACIONES  AGRONOMICAS
RESISTENCIAS
1= muy baja   5= muy alta
REPILO                            1
TUBERCULOSIS               1
MOSCA                            2
SEQUÍA                           4
LEPRA                              2

COMPORTAMIENTO 
VIGOR                                 Alto    Responde mal a podas severas.
PORTE                                 Erguido
DENS.  VEG.                        Espesa
MADURACION                    Temprana
DESPRENDIMIENTO            Difícil
PRODUCTIVIDAD                Media
REGULARIDAD                    Baja      Problemas en cuajado
ENTRADA PROD.                Media
RENDIM. GRASO                Alta
ENRAIZAMIENTO                Media
PESO  FRUTO                     Alto

Producto: Uno de los aceites de más calidad de España objeto de numerosos reconocimientos cuando aparece como monovarietal. Como aceituna de mesa es apreciada también

Otros Datos: Se usa como portainjerto en tierra de barros por el motivo de transformarse olivares de esta variedad en verdeo de Manzanilla Sevillana, más rentable. Esta variedad sería muy rentable si se la elaborase de forma única para aceites de alta gama, gracias a sus extraordinarias cualidades.